作者：admin发布时间：2024-11-15 09:36分类：最新资讯浏览：62评论：0
本篇文章给大家谈谈农村独门生意，以及农村独门生意 今年对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
这个问题不好说，有的苦钱有亏本特别好做根据情况有些人家不要几天就关门倒如待补农贸市场说哪天搬进去到接近那几天时仍然没有搬迁的准备。像待补农贸市场说话不算数哄巿民让市民以为是真还是假也认不得了。待补农贸市场出现哄巿民的历史有六年历史啦！搬进去时有两次街天被物管收摊位费了造成影响了从那时起说了做不到我们的一小间铺子干掉26万15拣4号像一间车库似的26万现在租给人家一年才4060元租给人家堆化肥整了人家打算不租了找到很大的房子去堆了也许没有人来租说明生意不是好做的。因为我们又是残疾人做不来生意只有靠收租金来生活所以生意不是好做了啊！铺子是我们父母买的呢没有靠门口说不来因为房子背对大门。
【导语】现在经济形势不是很好，普通人口袋缺钱，生意不好做。如果一个月能挣2-3万元的小生意真的很多，那么月入三万的小生意有哪些？
小生意推荐
据了解，现在月入3万的生意是比较多的，其中有二房东、烧烤摊、自媒体、开火锅店、开奶茶店等等，这些收入都是比较不错的，详情下面一起来看看。
月入三万的小生意有哪些
1、二房东：这个生意最简单了，就是把整套房子租下来，然后小面积分租出去。一套房子怎么算下来一个月都能赚个一两千块钱，那么租赁十套呢？不就是能挣2-3万吗？现在在一二线城市，一些二房东手里都是上百套房子，你说能挣多少钱呢？这里面还有押金，水电费，里面的猫腻可不少，一些人在这方面赚得是盆满钵满。
2、烧烤摊：一块钱卖蔬菜，烤出来能卖十块，一斤羊肉？烤出来能卖多少？我和做烧烤的商人谈过这方面的利润率，就是高得离谱。现在选择一个好的地理环境，摆个烧烤摊，只要味道好，一个月赚2块-3万，应该没有问题。如果你不擅长技术，或者你没有选择摊位地址，你不能说这个项目不好。我觉得真的很好；
3、自媒体：严格来说，这不能算是小生意，因为我自己做，所以推荐给大家。在过去的一年里，我利用业余时间赚了20多万。虽然钱不多，但关键是业余时间，不专心。如果一个人有内容，有知识，别的什么都不做，那就做自媒体，一个月肯定能赚2至3万是可以的。
4、开火锅店：就目前餐饮行业的毛利率而言，火锅行业应该算是毛利率比较高的，一般可以达到30%—50%左右。当然，这不是毫无根据的。事实上，当我们消费的时候，我们应该看到一盘价格为5元的娃娃菜的成本可能不到1元，产品的高利润率是毋庸置疑的；
5、开奶茶店：奶茶产品单价一般为5~6元，一般情况下一天能卖出300杯左右的产品，每杯单价按5元计算，一天销售1500元。月销售额=1500×30=4.5万元。如今，没有一家奶茶店只卖奶茶饮料，几乎所有的奶茶店产品都多样化。
做小生意有哪些准备
1、生意本身产生的直接成本：比如别人指导的费用，加入的费用，使用某种技术的费用，购买主要设备的费用。如果需要去某个地方考察业务项目，需要统计差旅费；
2、操作设备、工具等采购费用：指除主要设备外的辅助设备和工具。例如，在家里开一家沙县小吃店，除了一些特殊的主要设备外，还需要增加一些常见的辅助工具，如冰箱、锅和天然气。此外，在购买设备和工具后，还应考虑分配电机的成本和解决电力生产成本；
3、租金、装修费：在估算这些费用时，应根据当地市场计算，租金至少每季度预算一次，房屋装修费用取决于具体业务。例如，在餐饮业务中，装修应按照当地卫生防疫部门的规定进行，否则取得营业执照会更麻烦。对于特许经营店等装修，如果是分销产品，也应计入集装箱窗成本；
4、营业执照等类似费用：一般而言，个人营业执照不需要注册资本，只需25元-50的成本。如果是招标公司，根据《公司法》，需要有一定的注册资本（公司注册后，资金可以自由控制）。
温馨提醒：做生意当然是希望赚钱，但是建议不要盲目去投资，毕竟投资是有风险的，如果察觉不对劲，希望大家不要在一根树上吊死。
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提起十大暴利养殖，大家都知道，有人问成本低的暴利养殖项目，真的很可靠吗？另外，还有人想问你绝对想不到，农村未来的暴利行业有哪些呢？你知道这是怎么回事？其实十大暴利的养殖分别是哪些？下面就一起来看看成本低的暴利养殖项目，真的很可靠吗？希望能够帮助到大家！
十大暴利养殖
1、十大暴利养殖:成本低的暴利养殖项目，真的很可靠吗？
成本低的暴利养殖项目，真的很可靠吗？答案是不可靠。
天下没有白掉的馅饼，在农村生活的朋友应该会更明白这个道理。虽然目前我国农村产业发展激励比较多，但是大家也别盲目的去相信那什么成本低的暴利养殖项目，因为在市场面前，暴利的说法永远都不是农民决定的。所以并不是所有的养殖项目都能够赚钱，大家一定要擦亮眼睛，远离那些养殖！
你要是养着那些鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等人们常吃的一些肉类动物，可能即便赚得不多，但多少都不会亏本。不过养过这一类品种的人都应该知道，小规模养殖赚不多，大规模养殖赔本几率大，所以在对市场风险把控不确定的情况下，是不建议大规模养殖的，尤其是那些成本低的暴利养殖项目。
给大家总结一下市场下面最常见的几个成本低的暴利养殖项目：、蝈蝈养殖、肉鸽养殖、狐狸养殖、香猪养殖、竹鼠养殖、山羊养殖、蟾蜍养殖、蜘蛛养殖、蜈蚣养殖、蛇养殖、鸵鸟养殖、蜗牛养殖、肉殖、蝎子养殖等等……在这里就简单的给大家把市面上那些宣传成本低的暴利养殖项目总结了一下，看到以上的这些养殖项目，大家能够区分里面的养殖吗？一个月捞偏门可挣20万。
首先一个那些蛇、蝎子、蜈蚣、蜘蛛养殖，再没点本事的人还真的养不了，而且市场也不是那么好找的，更重要的是现在野生动植物都不能养，所以一养总亏本。还有那什么山鸡、野兔、竹鼠、鸵鸟、肉狗等，你确定他们的养殖成本真的很低吗？正常一点的就是香猪养殖、山羊养殖、等，这也都跟前面所说的常见农村养殖项目一样小规模养殖成本是不多，但是赚的也不多，可大规模养殖的话，市场一变化那亏的可就大了，所以说在农村搞养殖一定要选择好的养殖项目，以及多方考察好市场之后再下去。9个不需要门面的生意。
最近农民的钱可真的不好赚来，我是阿野植物经，喜欢我的朋友们记得点个赞加关注哦，内容更精彩！农村空房子养殖。
2、十大暴利养殖:你想不到，农村未来的暴利行业有哪些呢？
春风吹满地，全国真争气、真争气！已经三十多年了，现在的农村也发生了巨大的变化，而在全国这万村千县中，而有的农村已经迈入了小康之路，有的农村已经实现了城镇化。所以来说，现在的农村发展也是大有前途、未来可期。
但是来说，时光是随着变化而变化的，刚刚之初，很多农村农民的主要想法只是混个万元户就不错了，但是随着现代化的进程速度加快，每月万元也显然不再是农民的奔头，而他们的更多目标则是在农村里赚更多钱，获取更多的暴利。76个偏门小生意。
可是在现在信息透明化的，农村里有很多行业已经饱满，而农民们硬挤着加入进来的话，其竞争会更加的激烈，所以来看，在农村里想要更大利润，必须脚踏实地，赚将来的钱才是最明确的，也是的暴利，毕竟这将来的钱是没有人会和你竞争的。而就连互联网大佬也说过，“未来致富在农村”，可见农村里有广阔的前景和发展之路。
虽然这将来的钱将会是未来的一笔财富，但是如何去赚将来的钱呢？而在农村里，将来的暴利行业又是什么呢？李子来回答一下这个问题：养羊就是个坑十个就有九个亏。
随着互联网时代的兴起，商品市场也发生了很大变化。首先来说，一些线下的店铺，也逐渐一步步被互联网的线上所蚕食，比如说一些线下的大型商场，因为管理缓慢、租金贵、人工费高等劣势，也逐渐被线上的商品所代替，因为这些线上的商品，无论是在租金上、成本上、费用上等，都有无可比拟的优势。所以来说，在大时代下电商行业取代传统的商铺也是必然。穷人养殖业什么最稳。
而在农村里依自然也是这样，以前的时候，农村里的一些农村产品卖出去则面临着二手商贩子等等的攀剥，而导致农产品价格低的现象。但是当农村电商走上新的市场的时候，其价格和利润自然也是得到了，而农村的生产者和城里的消费者在完成对接的时候，这将会农村产品的暴利时期。因为在没有二道贩子的情况下，农村电商走向城市的市场，是具有很大的优势的。
我们以某一农村电商主播为例子，一个农村网红在短短几个小时的时间，就可以把农村里的货卖出几百万元，甚至上千万元。由此可见，做一个农村电商的利润有多大吧，所以来说，将来的农村市场机遇是非常大的，而经过农村电商和城里的消费者完完全全的对接后，在薄利润的优势下，这农村电商将会改变传统市场。
因此来说，未来的钱将会是一种机遇，而在农村里，只有农村电商才是将来暴利行业之一。因为互联网时代的到来，会改变着新一轮农村格局。
农村自媒体行业是一个新兴的行业，从年开始，自媒体行业开始异军突起，而以美食、财经、三农、健康等为主的自媒体大咖开始慢慢发力，到一些各行各业的大咖已经成型，并拥有了千万级、百万级的粉丝。养20只母羊和打工相比。
而三农的市场是非常大的，在全国8～9亿农民的参与下，农村的自媒体行业越来越有很大的优势。比如说网红巧妇九妹、李子柒、乡村小乔为主的农村自媒体行业更是做的风声水起，各自在自己的一方领域开展了新的一片天空。
然而这些农村自媒体行业，仅仅依靠拍摄的利润是有限的，而在这些网红的影响下，各种农村自媒体的变现能力，在网络上也是得到了释放，比如，他们通过粉丝的影响力把自己家乡的农村产品变现的卖出去，还有一些主播通过打赏、给人带货等各种渠道，来体现出的价值。
虽然来说，在农村里做出好的自媒体，做到头部网红是非常困难的，但是来说，只要有创新的段子、良好的口碑、与众不用的魅力，只要坚持下来，相信一些好的自媒体就会呈现出来，一些新的头部网红就会把前浪拍在沙滩上。因为一些过期的网红在没有新的创作能力下，而被市场所抛弃，所以来说，只要是农民就会有机会，至于机会的大小，则是要考脑子来充实。养殖蛋白虫骗了多少人。
某互联网大佬有：“当站在风口上的时候，猪都可以飞起来”，而将来农村暴利的行业无疑就是农村自媒体行业。而只要一些有头脑的农民有想法，有新的创新能力，将会在农村里开展自己的一片天，所以来说，农村自媒体行业将会蕴着巨大的商机。
这个是不用质疑的，而现在的农村快递行业虽然依旧忙活的热火朝天，但是还没有到高峰值，而随着农村市场的逐渐完善，农村快递行业将会发挥巨大的潜力，是农村暴利行业的一匹。至于详细情况，我在这里说一下：
农村电商和农村自媒体行业带动着农村快递行业的发展，而这三驾马车将会携手前行：
众所周知，随着谁会的不断发展，电商行业会代替传统商业是肯定的，这是因为成本的原因，因为某夕夕就是一个很照明的例子。但是在农村里，因为农产品位于商品的源头，而占据着更大的优势，而这也是成本的原因。所以来说，农村的电商市场和自媒体行业是非常有潜力的，而也这是为什么我推崇农村暴利行业的原因。
而这上面两个行业兴起了，自然是要运输流的，所以这农村里的快递业将会是一个很鲜明的优势，而国内的各种快递企业，也是在短短的几年，一跃成为前几位的大企业。
而纵观现在的局势来看，虽然现在的农村快递业非常火爆，但是对于大多数的农村人来说，购买货物的多，而从源头发货的则比较少。但是随着未来农村市场的火爆兴起，农村产品将会成为新型市场的主流后，这种产业将会发生很大的改变。所以来说，这农村快递行业将会是农村暴利行业的一个巨大市场，也是农村未来的一个。
上面我说的农村电商、农村自媒体等都是一些新型的农村行业，但是新型的行业自然也是传统行业的推动才可以，而在农村里也是这样，在没有生产源头的情况下，无论是新型的农村电商搞得多么好，如果没有传统行业的吃撑，自然是蛇尾的。而未来农村里几个赚钱的农村行业，自然也是离不开有机农场、养殖场、农村产品加工厂等行业，下面我来说一下：农村独门生意。
1、有机农场，大棚蔬菜。40个种植。
我去菜市场上赚了一圈，发现现在的菜好贵啊，一颗不大的菜花花了我15元，黄瓜和西红柿更是到了5元多一斤。虽然来说在平常的季节里一些菜都是很便宜的，但是由于冬天的原因，还有一些其它的因素，现在的菜自然不是那个平常的菜价了，所以我认为，在农村里种植蔬菜也是有很大优势的。
比如说，今年的生姜价格，动辄都在十元一斤以上，而这样的生姜价格自然也是让农民们发了财，一亩地的姜收入在几万元左右，而我们如果种植十几亩地，其利润自然会在几十万元，是打工收入的几倍以上。不仅仅是种植生姜，还有一些反季节的大棚蔬菜、有机蔬菜等，其亩产值自然也是在万元左右。
而随着的不断发展，消费者们的饮食也发生了很大变化，也从以前的吃饱为主逐渐向吃好发展，所以在农村里做有机农场的种植、反季节的大棚蔬菜种植也是将来的农村发展之路。
2、在农村办养殖场。3千元在家办厂。
虽然来说，家有万贯带毛的不算。但是来说，一些养殖场的大佬都是从农村发展起来的，比如秦英林夫妇、家族等，从养殖业开始，一点点的成为养殖届的龙头，所以来说，在农村养殖场也是一条致富之路。2021未来5年商机。
以我一个朋友为例子，前些天朋友出栏了一批，而每头的利润在元左右，而朋友在年就赚了40万元，可以说养殖的相当好了。那么在农村里养殖什么呢，我认为要因地制宜进行发展才行，比如说北方草多的地区，要养殖牛羊为主，中原地区以养殖生猪为主，南方地区以养殖蛇等特色动物为主。擦边球的暴利生意。
因此来看，在农村里干养殖业风险虽然比较大，但是由于养殖的利润所在，在农村里养殖场也是有暴利的，比如说今年的生猪养殖。
十大暴利的养殖分别是哪些？
3、农产品加工。
俗话说的好：“下蛋的不如倒蛋的赚钱”，而事实也是如此。而在农村里发展农村产品加工业是一个非常稳妥的致富项目，也是未来农村的暴富之路。这是因为：
由于农村里，一些原材料是非常多的，而这些原材料要想换到更多的钱，就必须经过深加工才可以。而在农村里农村产品加工业，具有成本低、人工费低等多种优势，所以来说在农村里干农产品加工业，是有很大的优势的。
其实在农村里，暴利的行业是非常多的，比如有新型的农村自媒体行业、电商行业、快递行业等，还有传统的蔬菜种植业、养殖业、加工业等，而这些都是将来农村的暴利行业。农村小工厂暴利。
但是来说，“猫有猫具、狗有狗道”，虽然这些行业都拥有很大的潜力，但是实施起来也是很困难的，比如资金、头脑等原因，可是这些行业一旦发展成功了，将会有无穷的优势，所以这些行业都是很不错的。
以上就是与成本低的暴利养殖项目，真的很可靠吗？相关内容，是关于成本低的暴利养殖项目，真的很可靠吗？的分享。看完十大暴利养殖后，希望这对大家有所帮助！
开一家小餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。
第一步：选店面
两种地方是最好的选择
一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。
选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。
可以利用店多隆市的效应
不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。
杭州市区的特色小饭店聚集地粗略搜索：（开业前的细致考察，对于一个饭店的成功会有很大的帮助。创业者最好根据自己的创业定位，到这些店一一考察。）
青芝坞麻辣一条街：最先是在浙大玉泉校区附近的玉古路出名的，拆迁后，麻辣馆迁到附近的青芝坞，已经有十七八家麻辣馆。
保亻叔路上的特色小饭店群：小饭店原来只有一两家，生意比较冷清。自从2001年片儿川面馆进入后，刘家香辣馆、张大厨、大娘水饺、九百碗、渔家乐等特色店也先后进入，由于各自特色鲜明，这里反而成了热闹的餐饮一条街。
古墩路上文新路和文苑路之间的特色小饭店群：至少有十三家特色小饭店，既有面积五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜馆包括了桐庐家乡菜、满地乐鸡味窝、一席地鸡味窝、湘缘饭店、花溪王记、老陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷人家、川中川、维妙轩等等。
新华路一带：臻宇便当、桐山农家菜、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆，以做土菜见长，生意都还不错。
华侨饭店背后：因为有菲乐酒家、大富豪酒家等做得很不错的小饭店，这里是杭州厨师们安排自己胃口的常去地方。
中山北路上体育场路和凤起路之间的小餐馆群：有一品砂锅、鸿顺水饺、九百碗骨头煲、温州面馆、兰州拉面等。
转租店面要慎重
借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。
转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。
如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。
第二步：产品定位
选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。
一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50％，净利也有30％－35％。从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。
目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家……这些特色小饭店所以比较受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。比如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老板介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方。
如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。
有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。
第三步：装修
在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。三四年前，杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。从去年底开始，杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。
店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，杭州出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。
装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。
第四步：招人
餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。
300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店，因为它的定位比较高档，菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了，但在这里，菜价却会比普通餐馆高出六七成。
找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。在杭州，小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。
在杭州，还有一个方式是通过杭州市饮食旅店业同业公会，这里可以提供免费的厨师介绍服务。公会也会对新开店的厨房需要多少人做简单指导，咨询电话：87216673、87216674。
另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。
第四种方式是请餐饮管理公司来做。随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。杭州宝善村餐饮管理公司，在经
营了自己的直营店后，也开始托管外面的餐饮店。这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后，这一块操作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。
第五步：定制设备
厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。
小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。
顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。
没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。
另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。
转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。
如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。
第六步：原料采购
小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。
饮料、调料：
方式一：自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。
方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。
服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。
菜肴原料：
冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。但是老板们最好经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。
适用于排档式的小餐馆的采购小窍门：在市场落市的时候去采购，可以用很便宜的价格统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。
原料采购得好不好，价格是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的采购，经验非常重要。比如，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤价格可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多餐馆的采购老手采购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍。
杭州的各种风味特色饭店其实很多，怎么样做得地道？大家都开始在原料上打开竞争，不仅看谁的做法正宗，更关键的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接从当地进货，这在一些专做浙江各地风味的餐馆内尤其多见，不仅因为交通方便，而且，这样的采购成本比在杭州采购还便宜！每天原料用量不是很大的小饭店不妨参照下面一位老板的做法。
在映山红浙西风味餐馆，李老板这样算了一笔账：除了一些生姜、猪肉、普通调味品从杭州采购外，店里的原料从萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是从当地农村购买的。这些菜都是土肥种出来的菜，本味浓，品质可以保证。直接向农家购买至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜，这几天的采购价是每公斤1元至1．2元，杭州市场上起码2元以上。莴笋每公斤1．4至1．6元，杭州的菜场现在卖每公斤2．4元。店里做的野菜也都是向农家收购来的，而这些菜的收购价更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州采购，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。据李老板介绍，这些菜每两天从老家送一次，由早上7点40分的来杭客车捎过来，一般一次两大编织袋，一袋付10元的交通费，有一人专门负责采购。即使加上交通费用和采购员的工资费用，每个月原料采购成本能节约3000多元。店内卖的龙游特产阿四发糕，也是由家里父母亲做的，所以成本比较低，一个发糕平均能赚3．5元，平均一个月能卖出3500个，其中一半是外卖。
开店审批手续
以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的！而且，一些审批手续最好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。
申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。
以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。
排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。
卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。
工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。
按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。
税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。
菜肴利润分析
每个店都会给自己定一个菜肴毛利，毛利高低看定位，在制作菜单时，就应该对毛利有一个基本的控制方向了。
一个店里，每个菜的毛利都不一样，有的菜可能根本没有利润，只是为了招徕客人，而有的菜的利润却可能非常高。目前在杭州，几百平方米的小餐馆综合毛利大多达到40％至50％。店开出后，得有一套好的财务管理，每天最好要有一个财务报表，以便跟踪了解每天的毛利变化，及时调整菜肴价格和别的措施。
下面是一位小老板给本栏目写的定价经验：大小饭店都有的“钱江肉丝”这道菜，你得便宜且实料；老少都明白的“糖排”，你千万不要比旁边的同行贵一分；那种看菜名不知道是什么东西的，不太常见的菜，你可以把毛利提高；有独门配方，只有你的厨师一人会烧的特色菜，你可以把价格再往上翻。总之，错落有致，印刷（或书写）漂亮的菜单是开张前的大事。至于顾客买单的时候，你给不给打折扣，就看你什么时候对什么顾客，临时决定就是了。小店开张时期，让利促销还是很有必要。
上面说的当然是一位经营者的经验之谈。也有的人认为，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，价位要定得便宜，这要看你自己的想法了。
家常菜的毛利率是最高的，特别是蔬菜类，因为它的单位成本和零售价格都低，1元钱的原料成本，卖出10元，客人也不会有意见。比如说，现在流行土菜，一个“肉丝炒蕨菜”，原料成本只需要1元，在杭州的一些小饭店里，零售价普遍定在10－15元。一个毛毛菜炒芋艿，定价8－12元，原料成本只需2元左右。
主做家常菜有个缺点：营业额做不高，最后得到的净利不多。所以，很多餐馆老板在菜单里都会推出一些档次较高的，价位在二三十元以上的菜，比如特色煲类、海鲜类。
中等档次的餐馆海鲜毛利可以做到50％至80％。一般来说，常见的海鲜，价格高不上去，比如龙虾，别人卖98元／斤，你卖120元，顾客马上就不接受了。稀有的海鲜，价格打得很高，仍然会有不少顾客会接受。曾经有一个老板进了一整条小鲨鱼，开始时，整条放在大堂海鲜池，标了38元／斤的价格，结果没一个顾客来点。经营者想了个办法，把鲨鱼去头去尾，切成一块一块卖，标价抬高到98元，结果很快就卖完了。这里可以总结出一个消费心理：稀有的东西，卖得太便宜，反而让人怀疑东西的真假；一条大鱼，整条地放着，也会使一些人不敢下手，因为顾客这时候不能确认自己点了后，切下的部位是不是最好的，分块出卖，更合理。
经营者经验之谈
老板一人打三份工
一家180平方米的特色土菜馆，餐位120个。餐馆位置离武林广场两站路程。
初期投入：转让费8万元、装潢费（包括购置厨房设备、餐桌餐椅和碗筷等用具）15．3万元、房租10万元，总投入23．3万元。
生意状况：每天平均上座率在八成。去年每天营业额3580元，所以一年下来，不仅收回成本，而且有所盈余。今年生意有所下降，一至三月份，每天平均营业额约3200元，人均消费30元左右。小店每天运转保本费用为2200元。
老板自评：一个小店能经营成这样，靠的是精打细算。每天坚守在这个小餐馆，采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。客人吃完后，什么菜剩下最多，都得自己亲历观察，以便及时作出调整。服务过程中，客人的要求各种各样，服务员如果经验不足，引起顾客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面来办，让利打折立马决定，顾客觉得老板爽快，下次肯定还会想着再来。
八大要素一个都不能少
杭州宝善村餐饮管理公司总经理刘建巨认为，要使一个餐馆成功地运转起来，八大要素一个都不能少：地段、定位、价格、环境、服务、广告、营销、财务控制。其中的服务是指综合服务，包括了提供怎么样的菜肴服务，不仅要讲究菜肴本身的质量，还要借助菜肴本身来向顾客提供一种文化内涵等等。
从杭州的餐饮消费来看，两三个人出外就餐的情况越来越多，一些环境好、菜肴好的特色小餐馆特别受这个消费群的青睐。开餐馆绝不是端出几个好吃的菜就可以了，要从各个细部都做得非常人性化，这样才会让顾客真正感到舒服，觉得进到这个店里是一种享受。比如老板在试菜时，就不能只吃一口来定这个菜的好坏，因为顾客在餐桌前坐很长时间，老板要注意到这道菜到冷的时候是不是会让客人觉得很不好吃？一桌菜吃好后，如果送的水果不太好，就会坏了前面所有的好印象。又比如，装修时，桌子订好了，觉得很好看、椅子试着坐坐也很舒服，可是顾客坐下来吃饭时，却还是觉得坐得不舒服。为什么？因为桌椅之间的高度搭配不合理，顾客时间坐长了，就会觉得累。这些细节，哪怕在一个很小的餐馆也有很多。开店就要多站在顾客的角度想想。
最近慎入餐饮行业
由于杭州出现非典疫情，杭州餐饮业正在遭遇一次严峻的考验。小餐馆日营业额从平时的1万元降至3000元、从原来的2000元降至400元……餐饮生意普遍惨淡。
许多餐饮界人士担心，即使疫情控制以后，仍有可能带来惯性作用，生意未必能马上恢复至原先。如果一家新开店一开始生意就不好，会涉及到资金周转不过来、人员工作热情不高、菜肴质量无法保证等诸多问题，再想正常运转，往往很难。选择在一个合适的时机开业还是很有必要的。
1.寻找经营地址
2.签订租赁合同并索取房产证复印件(办营业执照和卫生许可证时用)
3.找装修队出施工图,报消防局和卫生监督所
4.得到消防和卫生的认可文书后,照图施工
5.此时的您不要停下来,要去工商局联系入资事宜,并办验资报告(属地工商局)
6.工程竣工后,报消防和卫生验场.
7.合格后,去卫生监督所申请卫生许可证.
8.持卫生许可证到工商局办理营业执照
8.1先领名称预先核准书填写,进行名称核准(简称:起名)
8.2再领企业设立登记表填写.进行企业注册(此时需要向工商机关出示您的卫生许可证 房产证 租赁合同 验资报告)
8.3手续全部完成,5个工作日后领取营业执照
9.持营业执照到税务机关办理税务登记证
10.去质量技术监督局办理组织机构代码证
11.去银行办理开户手续.
费用大约1000元即可
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