作者：admin发布时间：2024-11-14 16:55分类：最新资讯浏览：53评论：0
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本地人真的会吃火腿吗？那答案是自然的，金华还是有很多菜用到火腿的。那么金华人真的经常吃火腿吗？这个答案就因人而异了。爱吃的当然经常吃，不爱吃的也不会当做日常饮食。
很多人其实并不了解火腿，而认为火腿是和火腿肠一样的概念。看图片！
非常大一只好吗？根本没有办法拿在手里啃啊！所以火腿只能拿来烧菜呀。
那么火腿到底是什么味道呢？爱吃的人说，火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口。那么不爱吃的人呢？可能就一个字：咸。
其实，火腿菜最重要的还是烹饪。来，金华土著媒体给大家看两张金华本地菜馆的火腿菜菜单感受一下吧。
你想到了吗？一个火腿可以做这么多种类不同的菜。基本可以满足你各种选择了吧？
那么火腿到底怎么做才好吃呢？小编不是厨师，但是小编动用关系找到了金华清和园菜馆一级厨师蒋宪平老师傅。他告诉我，火腿一般以清炖和蒸吃为宜。但因火腿的部位不同，作法也不尽一样。整只大腿可分火爪、火蹄、腰峰和滴油四个部分。“火爪”、“火蹄”，宜于伴以鲜猪蹄，鲜猪爪，用文火清炖，此乃名菜“金银爪”、“金银蹄”。“滴油”，宜于烧汤吊味，伴有毛笋、冬笋者，叫火督笋；伴有冬瓜者，叫火督冬瓜；伴有豆腐者，叫火督豆腐等等，以“火督笋”为最有名。“腰峰”，宜于蒸吃，切成薄片，可制“薄片火腿”、“排南火腿”和“密汁火腿”等名菜，用于佐饭、进酒、品茗。
最后的最后，就让土著教你两道菜吧。
1、蜜汁火腿
色香味：色泽火红、卤汁透明、火腿酥烂、滋味鲜甜、深有回味
主料：火腿、清水、白糖
制作：1)将火煺上方的净精肉一整块洗净，入汤锅煮至八成酥取出，除去筒骨，用盆子压平，冷却后入冰箱冰一下取出，切成厚片；2)砂锅内下火腿肉厚片，鸡汤煨煮，拔去咸味，如味仍过咸，滗去原汤，另加清鸡汤再拔咸味，至火腿肉厚片咸味拔净取出，放入另一锅内，加清水，白糖，用小火煨1小时至卤汁稠浓，色泽光亮即成。
2、火腿鲜笋汤
1)金华火腿切厚片，姜切薄片，鲜笋剥去外皮切片
2)排骨洗净，先过沸水汆去血水，再冲洗，沥干水分，火腿也过下沸水沥干
3)处理过的排骨，火腿片，姜片一起放入电饭锅，加入适量的水，水没过所有食材1掌宽，按电饭锅2小时煲汤键
4)约50分钟后，撇去汤上浮沫，加入笋片和袋装笋
5)接着炖，快要煲好时调入黄酒，白胡椒粉和香葱小段即可；煲汤时间，视各自电饭锅性能而定，只是汤要煲出白色
只要烧的好，何必纠结本地人吃不吃。你说呢？快去烧起来吧！
火腿肠可以做火腿肠炒豆苗。
主料百度热搜火腿图片：豌豆苗180克、火腿肠120克、蒜头2瓣。
辅料百度热搜火腿图片：盐适量、鸡精少许。
做法如下：
1、豆苗洗净沥干水百度热搜火腿图片，蒜头切碎百度热搜火腿图片，火腿肠切薄片备用。
2、锅中加入油，大火烧热，下火腿肠煸炒。
3、待火腿肠表面微焦时，下蒜末煸出香味。
4、倒入豆苗不停翻炒，炒至豆苗变软，调入盐和鸡精翻炒均匀即可关火。
5、出锅装盘，火腿肠炒豆苗即可制作完成。
无淀粉火腿肠和低脂火腿区别：
1、成品颜色不同
无淀粉火腿肠：一般是指火腿肠无淀粉，火腿肠颜色呈现出黄褐色或是红棕色，图片如下图。
低脂火腿肠：一般是指脂肪含量比例较少的火腿肠，火腿肠颜色呈现出深玫瑰色或桃红色，图片如下图。
2、火腿肠含淀粉量不同
无淀粉火腿肠：一般淀粉含量小于1％，是其肉和蛋白质中本身所具有的淀粉。
低脂火腿肠：一般淀粉含量小于一样小于10％。
3、火腿肠制作工艺不同
无淀粉火腿肠：是灌肠蒸煮工艺。
低脂火腿肠：是灌肠烟熏工艺。
扩展资料：
火腿肠选购指南
1、火腿肠产品实行分级，以质论价，在产品的标签上会标出该产品的级别，特级最好，优级次之，普通级再次之，消费者可以根据自己的情况选购。产品级别高，含肉比例高，蛋白质含量高，淀粉含量低；产品级别低，含肉比例稍低，蛋白质含量低，淀粉含量高。
2、火腿肠标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等。如果标注不全，说明该产品未完全按照国家标准生产，最好不要购买。
3、选购在保质期以内的产品，最好是靠近生产日期的产品。因为肉食品本身容易被氧化，腐败，越新鲜的产品，口味越好也最安全。
火腿肉炖白菜 简单无极限百度热搜火腿图片的做法
煮开一锅水百度热搜火腿图片，把火腿肉焯一下
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白菜/娃娃菜洗净
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去根百度热搜火腿图片，把叶子掰下来码在盆里
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焯好百度热搜火腿图片的火腿肉切片百度热搜火腿图片，码在菜叶子上
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倒一些料酒，撒一小勺盐
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放入高压锅隔水蒸5-10分钟
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出锅即可食用，配饭一绝
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