作者：admin发布时间：2024-11-15 11:54分类：最新资讯浏览：45评论：0
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咖喱是一种调料，由于其风味独特，因此深受人们的喜爱。咖喱来源于南亚的印度，历史十分悠久，据说距今已经有千年的历史了。咖喱所用的材料很多，主要有白胡椒、姜黄、茴香、花椒以及桂皮等制成，气味芳香，口味有辛辣之感，十分的具有特色，美味可口。用咖喱粉经过烹饪制作而成的菜肴，也就是咖喱菜，非常美味。
咖喱，其实就是一种调味料，确切地说，是各种香料的组合。
接地气一点的说法，咖喱其实就类似于我们的十三香或者五香粉，不同的厨师或者地区，会有不同的偏好，可以根据自己的喜好来设计，或者形成自己的特色，并没有固定的配方。
郁金60g、胡荽55g、小茴香35g、葫芦巴30g、莳萝、红辣椒各15g 、黑胡椒、肉桂各10g、风轮菜、八角各8g、小豆蔻、丁香各6g、姜、豆蔻、茴香各5g 、百味胡椒、月桂各3g、鼠尾草2g、疣果于10克、小茴香子10克、胡卢巴子10克、红辣椒干10克、大蒜10克、姜黄粉10克、芝麻子10克
这是百度百科里的一个配方，是不是很多香料都很熟悉？咖喱就是多种香料的混合体啊不过是跟我们的用料不同，做法不太一样而已哦~
说起咖喱菜，在世界上，最爱吃咖喱以及最有名的咖喱菜，当属印度的咖喱菜了。其实对于我们来说，经常性地适量使用一些咖喱菜，对于我们的身体健康是有一定的帮助作用的。在寒冷的冬季，食用一些咖喱菜，不仅能够驱寒，还能够促进全身的血液循环。而在炎热的夏季，食用咖喱菜则有消暑开胃的作用。
不论是以什么为原料制作而成的咖喱菜，最为重要的是要保证咖喱汁的美味，这样才能让咖喱的味道完全融入在食物之中，让人一享咖喱食物的美味。关于咖喱汁的制作，有几个方面一定要掌握好：第一，要注重各种材料的合理搭配，这样才能保证咖喱菜的味道没有变样。第二，㸆咖喱汁不要心急。这是一个十分考验耐心的过程，因而必须要慢工出细活，这样㸆出的咖喱汁才会美味可口。
正是由于咖喱的美味，因而十分常见于印度菜肴之中。关于咖喱的种类，以印度咖喱、泰国咖喱和日本咖喱最为有名。
咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。
历史起源：
“咖喱”一词来源于泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创，由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚，此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。
在泰米尔语中，“Kali”是“酱”的意思。早期印度被蒙古人所建立的莫卧儿帝国梦龙所统治过，其间从波斯（现今的伊朗）带来的饮食习惯，从而影响印度人的烹调风格直到现今。
咖喱是多种香料的结晶。这是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料并未能祛除其膻味，故便以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调，没想到效果出奇地好。
扩展资料
分类：
1、印度咖喱
地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
2、泰国咖喱
泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中红咖哩最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。
泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。
3、新加坡
新加坡邻近马来西亚，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同，特别是味道较淡和清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化。
参考资料来源：百度百科-咖喱
参考资料来源：百度百科-印度咖喱
1、咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；
2、咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的；
3、美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；
4、咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用；
5、咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。
扩展资料：
咖喱的种类很多。
1、以国家来分，其源地就有印度咖喱、新加坡咖喱、泰国咖喱、新加坡咖喱、马来西亚咖喱，日本咖喱，英国咖喱，中国台湾咖喱，斯里兰卡咖喱；
2、以颜色来分，有棕、红、青、黄、白之别；
3、根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多，这些迥异不同的香料的汇集在一起，就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。
参考资料来源：百度百科-咖喱
咖喱营养功效与作用：
1、促进唾液和胃液百度热搜咖喱的分泌百度热搜咖喱，增加胃肠蠕动，增进食欲。
2、咖喱能促进血液循环，达到发汗百度热搜咖喱的目的。
3、美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。
4、咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用。
5、咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。
起源
咖喱起源于南亚，最早在印度出现，但印度并没有所谓的咖喱。一般所认知的咖喱指的是普遍存在于印度，由英国人归类。
包含姜黄、芫荽、干辣椒等香料（香料种类不限，但大多有姜黄、芫荽、干辣椒）和辣椒、姜、蒜、洋葱等辛香料并以油烹煮的酱汁，大多为黄或红色，多油，味道香辣且浓郁，搭配米饭或饼的料理的统称。
以上内容参考 百度百科-咖喱
咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。
咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。
扩展资料
咖喱是多种香料的结晶。这是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料并未能祛除其膻味，故便以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调，没想到效果出奇地好。这便是坦米尔“卡利”（Kulry）咖喱的来源。“卡利”的意思是“以不同香辛料制成的酱汁”—就是我们中国人翻译过来的“咖喱”了。
最早出产香料的国家包括有印度、印尼、中国等，而当中的佼佼者就是印度。印度能在香料中的成就如此伟大，是南亚地区终年闷热、潮湿的气候所致。天气炎热，除了令人食欲大减之外，也令食物容易变坏及滋生细菌。将食物配入香料，除了能增加食物色香味之外，也能促进胃酸分泌，令人胃口大增，同时更能令食物保存更久，正适合印度的气候。
参考资料来源：百度百科-咖喱 （多种香料调配而成的酱料）
咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖喱已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。
除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的咖喱菜谱。
扩展资料：
咖喱功效
一、增进食欲：咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。
二、促进发汗：咖喱能促进血液循环，达到发汗、祛湿的目的。
三、抗癌：美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。
四、促进伤口愈合：咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用。
五、改善便秘：咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。
六、体内消毒：大部分香辛料与胃液中的酸液共同结合后具有消毒、灭菌的效果。
参考资料来源：百度百科-咖喱
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