百度热搜清蒸狮子头（清蒸 狮子头）

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本文目录一览：

• 1、清蒸狮子头该如何制作？里面需要添加淀粉吗？
• 2、扬州清蒸狮子头的做法
• 3、清蒸狮子头的正宗做法窍门
• 4、清蒸狮子头，在家的具体做法与步骤是什么呢？
• 5、清蒸狮子头蒸多长时间

清蒸狮子头该如何制作？里面需要添加淀粉吗？

蒸好的狮子头口感滑嫩，味道鲜美，肉香浓郁。 它很好吃。 它深受每个人的喜爱。 在家里做，既美味又实惠。 蒸狮子头的方法也很简单是时候掌握了。

1.相信很多人都吃过狮子头。 狮子头红烧蒸，都很好吃。 蒸好的狮子头味道鲜美，肉质丰富，口感滑嫩，鲜嫩可口，入口即化。 大家都喜欢，做法也很简单，在家自己做，好吃又实惠。

2.准备材料：五花肉500克，菱角，洋葱，姜，蛋清，盐7克，胡椒粉2克，黄酒5克，白糖3克，葱姜水180克，适量 淀粉糊适量。 五花肉洗净，去皮，瘦肉和肥肉分开，瘦肉和肥肉切成小块，肥肉和瘦肉混合在一起，葱姜洗净切碎，葱浸泡 姜水提前备用，荸荠洗净切碎，将肉放入盆中，加盐、糖、胡椒粉、米酒。 将菱角放入，然后加入一个蛋清，最后加入葱姜水，向一个方向搅拌，搅拌均匀，加入少许淀粉糊，搅拌至肉馅浓稠，然后用你的肉馅打发 手，多打，打至肉粘稠，锅里加水。

3.清蒸狮子头，肉的选择也很重要，最好选择五花肉，味道更好，肉不能切太多，切的越大，味道越好，很重要 调整馅料。 调料随心所欲，做馅时加少许葱姜水，不仅可以去除腥味，而且口感更佳。

4.调馅的时候一定要加蛋清，这样更滑嫩，口感更好。 肉馅搅拌均匀后，一定要多打一点，这样口感更好。 蒸狮子头的时候，时间和火候要掌握好，蒸的时间要充足，这样会更嫩，口感更好。

蒸好的狮子头就做好了，肉香，口感滑嫩，鲜嫩可口，入口即化，看起来很好吃。 方法也很简单。 在家自己做，好吃又实惠，只要掌握了技巧，在家就能做出香喷喷的蒸狮子头。

扬州清蒸狮子头的做法

一、做法

清蒸狮子头的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)400克,黄豆芽250克

辅料：冬笋50克,淀粉(玉米)50克,鸡蛋50克

调料：姜20克,胡椒粉2克,盐8克,料酒20克,植物油3克

1. 将猪肉剁成细末，放入小盆中，加入精盐、清水、料酒、鸡蛋、姜末、胡椒粉、湿淀粉等，用力搅拌均匀，做到干稠不吐水；

2. 制成4个扁圆形的大肉丸，放在抹有植物油的碗中；

3. 冬笋洗净切成细末撒在肉丸上；

4. 将肉丸入笼用旺火蒸熟，取出；

5. 另用锅加入肉汤（500克）、黄豆芽汆熟；

6. 加入精盐、味精调味，倒入装狮子头的碗中即可

扬州狮子头的做法二

1.猪肉馅加入葱末，荸荠末，酱油，盐，糖，香油，花椒水，淀粉顺时针搅拌上劲

2.搓成大肉丸

3.鸡蛋充分打散备用

4.将肉丸裹满鸡蛋液入油锅炸至表面金黄

5.将肉丸放入大碗中，将调好的汁倒入肉丸，撒适量葱姜，八角，水开上锅蒸二十分钟。

6.另起锅，将洗净对半切开的小油菜放入热水中加少许油和盐焯熟过冷水后沥干

7.将油菜摆于盘边，蒸好的丸子放在油菜中间，去掉葱姜丝

8.将蒸肉丸的汁倒入锅中，加入适量水淀粉收成浓稠的芡汁，浇在丸子上，美味的扬州狮子头，好吃到没朋友。

小贴士

1. 肉馅不要太干也不能太稀，太干味道不好，太稀难以保持形状。

2. 因为要多次加盐根据自己口感掌握好盐的用量。

3.大火上锅蒸二十分钟。

清蒸狮子头的正宗做法窍门

狮子头一般有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，如果想吃清淡一点，建议用来清蒸，既可以保持食材原有的鲜美，又尽量不破坏它的营养成分！

工艺：蒸

口味：家常味

时间：60分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.香菇、莲藕和姜剁成末

2.五花肉去皮剁成末，加盐、鸡精、白糖、料酒、和蛋清，顺时针方向拌匀

3.再加入淀粉和香菇、莲藕和姜末，顺时针方向搅拌

4.煲中放入4片油菜垫底

5.将调好的肉末做成肉丸

6.放入煲中的油菜上（可以加少许高汤）

7.隔水蒸40分钟，再将油菜芯放入，蒸5分钟，汤中撒少许白胡椒粉即可

烹饪小贴士：

上桌前可以将垫底的油菜去掉，这样会好看一点！2.如果没有高汤也可以用水和盐调制，我没有加汤，蒸好后会有少量的汤汁

清蒸狮子头清淡却鲜美，是道老少皆宜的菜肴，口感滑嫩鲜香，尤其适合不太爱吃肉的孩子们。

食材明细

猪五花肉、荸荠、葱白、姜、清水、水淀粉、香葱、盐、糖、香油、生抽、蚝油、白胡椒粉、玉米淀粉。

1、猪肉剁成蓉，葱白、荸荠、生姜切末备用

2、将肉馅、荸荠、葱白、生姜末放入碗中，加入除水淀粉、清水外的所有材料

3、分次加入清水，用筷子朝一个方向将肉馅搅打上劲

4、将肉馅分成两份，用手反复摔打，使肉馅紧致

5、手沾水后，取大约70克肉馅，两手反复交替操作，团成球状，排入盘中

6、入蒸锅，大火蒸10分钟

7、将盘子中蒸出的汤汁倒入碗中，加入水淀粉，重新入锅烧至浓稠，浇在蒸熟的狮子头上，表面点缀少许香葱末

清蒸狮子头，在家的具体做法与步骤是什么呢？

清蒸狮子头仿佛听起来是一件非常困难的菜，但是其实操作起来还是比较简单的，这道菜吃起来非常的有营养，特别适合给宝宝做辅食，在家制作也非常简单，而且吃起来清脆爽口。

一、清蒸狮子头在家的具体做法

1、在制作狮子头之前，要先准备好一些猪肉和马蹄，如果没有马蹄的话，可以用山药来代替，然后准备一些淀粉盐和鸡蛋，葱花。先把准备好了的肉给剁成肉馅，也可以直接用绞肉机绞成肉泥，准备好了的马蹄也叫沉默，在准备肉的时候最好不要全部用瘦肉，稍微带一点肥肉，口感会比较好。马蹄在脚之前一定要洗干净，切成小块儿，加到肉体里面去，不会吃起来太油腻。

2、然后就是把肉泥和搅碎了的马蹄花均匀的混合起来，加入一些葱花进去搅拌，然后放一些淀粉，淀粉的量大概能够把这些肉泥糊住就行，在搅拌的过程中可以加少许的盐。最后再在已经搅拌好了的肉泥里面，加入一些蛋清，蛋清是为了让肉馅变得更加顺滑，这也是狮子头的关键步骤，然后把蛋清也搅拌均匀。

3、接下来就是把搅拌好了的肉馅给搓成丸子，搓成婴儿拳头大小的丸子，摆到盘子中，放到蒸锅里面去蒸，蒸熟了之后就可以开吃了，如果喜欢别的口味的话，还可以自己调一个料汁淋到狮子头上，味道也不错。

二、结语

清蒸狮子头这道菜对于中间的细节把控还是非常重要的，不然的话狮子头吃起来就会非常柴，大家在剁好了的肉馅里面一定要加入蛋清，吃起来才会更加顺滑，加入马蹄是为了让狮子头吃起来不油腻，如果没有的话也可以用藕或者是山药进行代替，如果家里面有人对鸡蛋过敏的话，就不用加蛋清，可以用清水代替。

清蒸狮子头蒸多长时间

45分钟

1、主料：五花肉、莲藕、香菇、油菜。辅料：盐、白糖、鸡精、姜、淀粉、料酒、蛋清、白胡椒粉。

2、将香菇、莲藕、姜剁成末。五花肉去皮剁成末。

3、加盐、鸡精、白糖、料酒、蛋清拌匀。再加淀粉和香菇、莲藕、姜末搅拌。

4、锅中放入4片油菜垫底，将调好的肉末揉成肉丸。

5、放在油菜上，隔水蒸40分钟，再将油菜芯放入，蒸5分钟，撒白胡椒粉即可。

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