百度热搜红烧肉怎么做才好吃（搜红烧肉做法）

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本文目录一览：

• 1、红烧肉怎么做好吃
• 2、红烧肉怎么做最好吃？
• 3、红烧肉怎么做才好吃

红烧肉怎么做好吃

红烧肉

【制作食材】五花肉，生姜，料酒，生抽，老抽，腐乳，小葱，大蒜，香叶，小茴香，白糖

【制作步骤】

1、准备一块合适大小的五花肉，先将五花肉清洗干净，然后用刀切成大小合适的块状，块的大小要根据自己的实际情况来决定，但是最好不要切得太大，因为如果切得太大的话不容易熟，切完之后先放到一个碗中备用。准备适量生姜，将生姜清洗干净，去掉外皮，然后切成姜片，再准备适量的小葱，将小葱清洗干净之后，切成葱花末。准备适量的大蒜，将大蒜去掉外皮不用拍，直接切成大蒜片。生姜，小葱，大蒜切完之后一块放到一个碗中备用。

2、准备一口炒菜锅，然后加入适量的清水，五花肉冷水下锅，然后放姜片，切的姜片不要全都放完哦，等下还要用，然后再加入适量的料酒，将五花肉焯水至断生。五花肉焯好之后，捞出来控一下水分，先放到一旁备用。

3、准备一个小碗，向碗中加入生抽，老抽和半勺腐乳，腐乳用勺子压碎，然后搅拌均匀放到一旁备用。把焯五花肉的水倒掉，然后加热炒菜锅，等锅烧热之后把五花肉放进锅中，不用加油，用小火把五花肉中的油给煸出来，煸出油后把油倒掉。加入葱姜蒜翻炒，翻炒均匀之后就可以调味了。

4、向锅中倒入之前我们调好的料汁翻炒均匀，然后再加入适量的清水，加入清水之后转成大火，用大火将汤汁收干，汤汁收干之后就可以出锅装盘了，装盘之后就可以享受美味了，一道非常美味的红烧肉就这样做好了。

【小贴士】

1、以上所有用到的食材和调味料都是要根据自己的口味和食量进行适当添加和准备，不宜准备得太多，以免造成不必要的浪费，这道红烧肉在刚刚做出来的时候是它最美味的时候，所以出锅之后要趁热吃哦，否则放凉了就会非常影响他的口感和味道。

2、在做这道红烧肉的时候，一定要注意时间和火候的把握。煸红烧肉的时候要用小火，收干汤汁的时候要用大火。只要把握好时间和火候，那么做出一道色香味俱全的红烧肉来就不是一件很困难的事情了。

红烧肉怎么做最好吃？

慢火,快火外焦只不熟

第一种

1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；

2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；

3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；

4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

第二种

红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。

买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。

肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。

熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香

第三种

白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）

调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油

炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。

搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）

随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些

上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~

水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）

等水剩不多了，放盐，大火收汁即可

红烧肉怎么做才好吃

所用食材：五花肉 1斤，姜 3片，葱 1根，八角 3个，冰糖 10个左右，料酒 15ml，生抽 30ml，老抽 10ml，盐 10g。

第一步：猪肉当然要选五 花 肉，最好是带皮的五 花 肉，这部分的肉肥瘦相间，做出的红烧肉肥瘦比例恰好。猪肉提前浸泡一会，去除血 水，然后清洗干净切成3、4厘米的立方体。

第二步：生姜洗净后切片，八角用清水冲洗一下，葱洗净后葱白切段，葱叶切圈。

第三步：锅中放入小半碗水，加入冰糖和几滴油，中小火，炒制成深红色后将糖色倒入碗中备用。用水炒是因为这样容易把控糖色，不容易炒糊，加油是为了让糖色的颜色更亮。

第四步：锅中倒入少量的油，大火，将猪肉和生姜倒入锅中，翻炒至猪肉出现微微的焦黄色，然后将多余的油倒出。

第五步：将油倒出后，向锅中加入生抽和老抽翻炒均匀，然后加入糖色、盐和没过食材的水，再将八角放入，大火烧开后转中小火继续炖煮45分钟以上。

第六步：45分钟后，转大火，将葱白倒入锅中，翻炒均匀后开始收汁。

汤汁收紧后，临出锅撒上一把葱花，一份肥而不腻色香味俱全的红烧肉就做好了。

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