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百度热搜红烧鲤鱼(红烧大鲤鱼)

作者:admin发布时间:2024-11-15 07:08分类:最新资讯浏览:54评论:0


导读:本篇文章给大家谈谈百度热搜红烧鲤鱼,以及红烧大鲤鱼对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。本文目录一览:1、红烧鲤鱼的正宗做法2、红烧鲤鱼的家常做法简单...

本篇文章给大家谈谈百度热搜红烧鲤鱼,以及红烧大鲤鱼对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览:

红烧鲤鱼的正宗做法

红烧鲤鱼是一道名菜,一般在宴会上都会上这个菜,主要以鲤鱼为制作主料,以红烧技术为主,味道是极好的,很多人都喜欢吃。这个才怎么做呢?一起来学习下吧:

1.准备好材料,鲤鱼提前宰杀好,去鳞去肠去腥线,处理干净。

2.香葱打成葱结;切少许葱花,姜3片切丝,蒜2瓣切末。

3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结,加入5g料酒,盐1g,白胡椒粉,姜丝,腌渍15分钟左右去腥。

4.腌渍好的`鱼拿出葱结,用厨房纸巾擦干水分后,均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。

5.锅内倒油,油量没过鱼身的一半即可,加热后,把鱼放入煎炸。

6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。

7.锅中留适量油,把剩余的姜丝,葱白,蒜末爆香。

8.关火,加入适量郫县豆瓣酱炒香。

9.加入500ml清水,酱油,料酒,香醋,白糖,鸡精大火烧开。

10.汤汁烧开后转中小火,把煎炸好的鱼放入,再加入适量十三香。

11.为了更好地去腥,开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右,中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。

12.汤汁剩余1/3的时候,开大火收下汁,撒上葱花出锅。

   小贴士

   一. 煎鱼的技巧:

1.先将锅洗净、擦干、烧热,鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅。

2.洗净的鱼(大的节成鱼块),使沾上一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另一面,这样不会粘锅。

3.将洗净的鱼、鱼块,沾上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制,能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。

4.煎炸前,鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅。

二、加入豆瓣酱时要关火炒香是因为:温度变的越高,会让豆瓣酱变的很咸。

红烧鲤鱼的家常做法简单

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1、备料。将鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。

2、葱一部分切细丝装饰,一部分切粗丝。蒜,姜,红辣椒切片。

3、煎锅放1勺油,放入腌好的鱼两面煎金黄。

4、炒锅放半勺油,烧热后放入粗葱丝,姜蒜片爆香。

5、烹入1勺醋和白酒。

6、加入足量水。

7、倒入生抽,大火烧开后中火炖5分钟。

8、放入煎好的鱼。

红烧鲤鱼的做法?

准备食材:鲤鱼600克,蒜4瓣,姜1块,大葱1段,白糖少许,生抽1汤匙,淀粉1汤匙,豆瓣酱1汤匙,红椒1个,青椒1个。鲤鱼洗净,在鱼身两面各划2刀。放入盐半勺,料酒1勺,抹匀后腌制10分钟.蒜切成蒜片。姜切姜丝。干辣椒切成段。青椒,红椒切粒。鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀。锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入腌好的鲤鱼炸至两面金黄,盛出待用。锅中留底油放入豆瓣酱、姜蒜干辣椒爆香,放入鲤鱼、青红椒粒,加入适量清水,生抽10克,白糖1勺大火煮开,换小火焖煮8分钟,待汤汁收干,放入盐1勺,鸡精半勺拌匀后盛出,撒上葱丝即可。

红烧鲤鱼怎么做好吃 红烧鲤鱼的做法

1、材料百度热搜红烧鲤鱼:鲤鱼1条、食盐1茶匙、酱油1汤匙、葱1小段、姜1小块、蒜5瓣、八角2颗、花椒10颗、干辣椒5个、料酒1汤匙、植物油2汤匙、白糖1茶匙、白醋1/2汤匙、水适量。

2、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒准备好。

3、鲤鱼一条百度热搜红烧鲤鱼,去鳞、去内脏清洗干净,在头和尾部百度热搜红烧鲤鱼的位置各切一刀,两面相同,剔除鱼腥线,用手指甲捏住,往外抽动,去除腥线。

4、在鱼身上划刀,两面相同,往鱼身上抹些盐和料酒,腌制一下。

5、开火,加热炒锅,放入植物油,油热后把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色盛出。

6、锅内放入葱、姜、蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。

7、放入白砂糖、炒到溶化,烹入白醋、料酒、酱油炒开,加入清水,大火烧开。

8、放入煎好的鱼,大火烧开后,转小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,撒入一些葱丝即可。

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