作者：admin发布时间：2024-11-15 07:01分类：最新资讯浏览：67评论：0
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土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状
，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。
必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生。
*不吃未成熟的青皮土豆。
*对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。
*去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。
*利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。
*烹饪土豆要烧酥、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。
如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。
有报道，孕妇若吃进太多的龙葵素，可能会使胎儿出现畸形，所以孕妇应特别小心。
土豆发芽有芽痕百度热搜土豆发芽，有芽痕的便是出芽了。次之能看色调百度热搜土豆发芽，发白的很可能出芽了，还能看土豆皮是不是有皱褶，有皱褶为出芽。
土豆发芽不能吃，但当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候，可以将芽以及芽眼挖掉，剩下的部分还是可以吃的。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展开来。一般情况下，如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量，是不会什么问题的。
吃土豆注意事项
1、忌连皮吃
土豆皮含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将土豆带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。而发生中毒后，应立即去医院诊治。
2、不宜过量
吃土豆还应该注意不宜大量食用，虽然说土豆营养丰富而且口感好，但是由于土豆内含有大量的淀粉，如果过量食用的话很有可能会影响肠胃的消化和吸收影响健康。
3、对土豆过敏的人不宜吃土豆
土豆有可能成为过敏原的，如果是对土豆过敏的话，食用土豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用土豆。
以上内容参考 人民网-土豆长芽了还能吃吗？吃土豆要注意的3个方面
以上内容参考 人民网-土豆吃多了会怎样 必知吃土豆注意事项
土豆发芽的条件：
1、光线。
2、湿润的环境。
3、温度，温度高于15℃而低于30℃发芽迅速。
满足以上条件就可以让土豆快速发芽。马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。
扩展资料
土豆的育种：
世界各地马铃薯的栽培技术因地理气候条件不同而异。主要利用块茎进行无性繁殖。为避免切刀传染病毒（纺锤块茎，X和S花叶病毒）和环腐病，应选用直径为3～3.5厘米的健康种薯进行整薯播种。大部分栽培品种是通过杂交育种选育成的。鉴于普通栽培种土豆品种资源的贫乏，来尤其重视综合马铃薯的近缘栽培种，包括普通栽培种及二倍体栽培种的染色体组，以利于选育高产、高抗和高淀粉、高蛋白质含量的新品种。
选育途径主要有：
①利用产生2n配子的二倍体杂种与普通栽培种杂交。
②利用新型栽培品种与普通栽培种杂交。马铃薯产量高，对环境的适应性较强。
利用块茎无性繁殖时，种薯在土温5～8℃的条件下即可萌发生长，最适温度为15～20℃。适于植株茎叶生长和开花的气温为16～22℃。夜间最适于块茎形成的气温为10～13℃（土温16～18℃），高于20℃时则形成缓慢。出土和幼苗期在气温降至-2℃即遭冻害。
土豆的播种：
用块茎繁殖，把马铃薯按芽眼切成块状，垄播，3月份播种，平均温度超过25°C时，地下块茎停止膨胀。大概三个月左右就可以成熟了。
适时早播：要适时早整地施肥播种，使马铃薯的整个生育期处于相对冷凉、气温较低的季节，使薯块形成和膨大避开高温时期。
注意培土厚度一般培土厚度不低于12厘米。若播种时覆土厚度不足，出苗后随苗生长培土1~2次。覆土太薄，地温变化剧烈，匍匐茎易窜出地面。
参考资料来源：百度百科-马铃薯 （土豆）
储藏的地方比较潮的时候容易发芽。
刚刚有些萌芽的土豆把芽挖去，去皮，切块放水里泡泡还是能吃的。正好把过多的淀粉除去，炒起来就不那么粘锅了。
芽特多，变色，或者干脆有点儿烂了的土豆就别吃了。据说有毒。
要是想玩儿可以把芽栽花盆里。长出来会很开心 ╮(╯▽╰)╭
当土豆刚刚发芽及部位很小时百度热搜土豆发芽，可以将芽和芽眼挖掉一块，剩下部位还是可以吃，这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。
芽稍大些的土豆，毒素已经扩散，而扩散的部位首先是皮层，所以对这种土豆，除百度热搜土豆发芽了在芽眼部位挖去一块外，还应在其附近削去一块。
另外，土豆的芽并不是同时萌发的，一般是顶芽首先萌发，靠近顶芽的腋芽次之，其他部位的芽萌发较晚。如果顶部的芽长得较大，其他的芽还没有萌发，将顶部切除即可。
土豆的快速催芽方法，是要采取室内等催芽的方法，发芽速度就会比较快。
1.混层催芽
将种薯先切块，切块之后在和沙土或者是湿土按照1：1的比例进行充分的混合。混合完成之后均匀的摊成宽1米，厚度30厘米左右的样子，长度可以根据自己进行催芽的场所确定。摊好之后四周要用湿润的沙子覆盖上7到8厘米。
2.分层催芽
准备催芽床，长度不限，用湿润的沙子或者是土壤均匀的摊成宽度1米、厚度达到7厘米的催芽床。然后放上准备好的马铃薯切块，在上面附上一层湿润的沙子，沙子的厚度要以看不见马铃薯块茎为准。用这个方法连续的放上3到4层块茎，最后在催芽床的上面还有四周都附上7到8厘米的土。壤温度保持在15到18度左右，最高的温度不能超过20度，防止因为温度过高造成块茎出现腐烂，同时避免幼芽生长的过细。当幼芽长到2厘米的时候就可以将块茎扒出来，在阳光下直射或者是使用散光下进行晒种，温度要保证在低温15度。等幼芽变绿变粗壮之后再播种。
3.育苗温床催芽法
利用原来存在的苗床或者是重新造一个苗床，将苗床的底部清理干净。之后按照每铺上一层块茎就撒上1层湿润的沙土，一个苗床铺上3到5层。最后的时候在沙子上面盖上1层草毡。苗床上搭好竹拱，盖严薄膜，在苗床的四周用土压好。经过5到7天的成长，幼芽可以长到0、5厘米，这样的就可以进行炼芽播种。盖住马铃薯的沙子可以先加水拌湿，不能够先铺上沙子进行洒水，这样会有大量的水渗到种薯上，造成湿度过大。这个催芽方法要注意的就是湿度不能太大。沙子用手握不出水最合适，催芽期间只要沙子不是很干不要浇水。如果沙子湿度大，很容易导致幼芽茎部生根，这些根在播种前炼芽阶段会因失水而干缩或死掉，因而影响播种后新根的发生。马铃薯适宜的播种芽长是0.5~1.0cm，这个时候将带芽的薯块放到室内进行散射光照射，然后使芽变绿。幼芽变绿后，会随着自身水分的减少变得强壮，这样才不会在播种时轻易的被碰断，而且播种后马铃薯出苗会更快，幼苗也会更加健壮。
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