百度红烧排骨热搜（搜一下红烧排骨）

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本文目录一览：

• 1、怎么做红烧排骨
• 2、红烧排骨怎么做
• 3、红烧排骨

怎么做红烧排骨

1、首先将大排清洗干净百度红烧排骨热搜，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。

2、锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放，煸到两面发白百度红烧排骨热搜的时候捞出来。

3、剩下的油放入葱、姜片、蒜、干红椒煸出香味，把大排放进去炒匀，喷料酒，然后加上酱油，放入八角香料，放酱油要适量，然后加水，水面淹过大排表面就可以。

4、盖上锅盖，锅开了把大排翻一下，改小火再煮几分钟，然后加糖，开大火收汁，这时候要多翻炒，因为大排是经过上浆处理的，汤汁很快就很浓了，然后加味精就可以起锅了。

小贴士

如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。

主料：猪肉；辅料：葱、蒜、姜、淀粉；调料：生抽、老抽、料酒

做法

1、准备好所有的食材。

2、将大排放平，用肉锤将大排上的肉剁松软。

3、没有肉锤的话用刀背将大排拍松。

4、将大排放在碗里，加料酒、姜片、葱段拌匀，腌10分钟左右。

5、将大排两面拍上干淀粉备用。

6、准备好油锅，放入大排。

7、大火炸至两面金黄，捞出备用。

8、炒锅里加少许油，放入葱结、姜、蒜瓣炒香。

9、放入大排稍微翻炒几下。

10、加入酱油，再加老抽、料酒。

11、翻炒匀后加入开水，盖上盖子，大火煮开。

12、转小火焖煮约半个小时收干水分撒葱花即可。

小贴士

1、用刀背或肉锤拍打，可以使大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。方法是把大排洗净后平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。

2、炸的时候火要大一点，这样外表可以炸的酥脆并且锁住大排的肉汁水分，千万不能开小火久炸，否则肉就老了。

红烧排骨怎么做

我家老公和孩子最喜欢的一道美食！制作过程虽然复杂，但是味道很美味！

红烧排骨的做法

步骤step

1

葱姜蒜 调料包 调料包里草寇 花椒 大料 香叶 桂皮 葱段 冰糖

步骤step

2

排骨先用清水大火烧开去血沫

步骤step

3

烧开后血沫浮出来，把排骨捞出来。

步骤step

4

排骨捞出来，准备油锅，热锅冷油

步骤step

5

热锅冷油下葱姜蒜末爆锅

步骤step

6

爆锅出香味放入排骨翻炒，大火翻炒，最好炒出点油。

步骤step

7

煸炒差不多放入水。凉水。

步骤step

8

放入自己做的炖肉包，也可以买现成的炖肉包。

步骤step

9

放入适当蚝油

步骤step

10

放入适量腐乳汤

步骤step

11

放入酱油和适量盐

步骤step

12

大火烧开盖锅盖焖炖。先大火炖，然后转小火炖。

步骤step

13

炖到汤汁差不多转大火收汁，把调料包拿出去收汁。

步骤step

14

收汁我没有放淀粉勾芡提亮

红烧排骨的成品图

红烧排骨的烹饪技巧

技巧tips

收汁时候我没有添加勾芡，感觉原汁原味最好。过程控制火候

红烧排骨

红烧排骨是一道家常菜百度红烧排骨热搜，具体做法如下：

主料：排骨1斤。

辅料：盐1茶匙、淀粉（10克）2茶匙、油（45毫升）3汤匙、老抽（20毫升）4茶匙、糖（30克）2汤匙、料酒（20毫升）4茶匙、姜（10克）2片、家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒、葱少许。

步骤：

1、全部食材。

2、排骨洗干净砍成小块百度红烧排骨热搜，放腌料，加入约30ml清水腌制10-15分钟。

3、在锅中加入油，烧热后加入排骨炒至两面金黄，盛出备用。

4、加入大约500ml水，煮沸。加姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝，至其化开，让汤底味道更醇厚，质地更加浓稠。

5、放入排骨，保持大火，盖上锅盖焖炖15分钟左右。

6、打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠，汤汁层层拉丝。将收好汁百度红烧排骨热搜的排骨倒入盘中撒上葱花即可。

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