百度热搜红烧鱼头（百度热搜红烧鱼头图片）

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本文目录一览：

• 1、红烧鱼头的做法鱼头好吃的做法
• 2、红烧鱼头的做法
• 3、红烧鱼头怎么做好吃 红烧鱼头的做法
• 4、红烧鱼头怎么做 红烧鱼头做法

红烧鱼头的做法鱼头好吃的做法

今天给大家推荐就是这道经济实惠又美味的红烧鱼头。红烧鱼头浓汁入味，鲜美无法言语，啃着鱼头是别有一番风味。现在就教大家怎么在家做出简单又好吃的红烧鱼头。

食材：鱼头 1个(胖头鱼头、草鱼头都可以)

配料：植物油 2汤匙、食盐 1茶匙、葱 2段、姜 2片、花椒 10粒、干辣椒 3个、蒜 5瓣、料酒 1汤匙、生抽1汤匙、白糖 2茶匙、醋 1汤匙、蚝油 1汤匙、生粉2勺，水适量。

红烧鱼头的做法：

1、首先将鱼头清洗干净，凉干水分来备用;

2、先把油烧热，首先放入葱姜蒜干辣椒，待有香味之后再将鱼头放入锅煎至两面呈现焦黄色。

3、加入料酒、醋、生抽、老抽，注意生抽老抽都不要加入过量，否则口味会过咸。同时用冷水和生粉加入，把盖子盖上，大火烧开

4、用猛火将鱼汤一直熬至成汁(在这之间要把汤汁不断的用铲子往鱼头上拨)，大约15分钟。

5、撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。在出锅装盘的时候再撒上青红椒末(个人口味)和葱花或者香菜就可以了。

成品图：

红烧鱼头不腥的技巧：

很多朋友不爱吃鱼头的原因在于，没有用对去腥的方法，今天就集中给大家介绍常见去腥的绝佳技巧。

1、去鱼鳃：鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多。

2、浸泡鱼头：把去了鱼鳃的鱼头洗净以后，如果时间充足就放在清水里泡一段时间，泡的时候在水里加盐去腥效果更好，每5斤水可加半两盐，这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉、月桂叶，这样能达到更完美的去腥味效果。还有人喜欢把鱼头放在温茶水里浸泡，1～2斤左右的鱼头可用一杯浓茶，再加适量温水兑成淡茶水，通常浸泡5～10分钟就有较好的去腥效果了。

3、腌制鱼头：腌制或浸泡鱼头可任选其一，浸泡过的鱼头可以不用腌制，要腌制鱼头也可以不用浸泡。腌制鱼头比较常用的就是盐和料酒，通常腌制15分钟以上就可以了。

4、另外，把鱼头用米酒、红葡萄酒或牛奶腌一下也有不错的去腥味效果。

四、煎鱼头：鱼头炖汤之前先经过煎制，不仅是让鱼头汤发白的关键，同时也是去腥味的关键步骤。鱼头入锅煎制之前还可以抹点白醋，用少许白醋在鱼头涂抹均匀就可以了，这样去腥味的效果会更好。

红烧鱼头滑嫩的窍门：

红烧鱼头肉虽然少，可那都是鱼身上的精华哦，煎柴了煮老了都不好吃，红烧鱼头绝对会减分。告诉大家一个诀窍就是，加生粉，在煮汤的时候和水一起加入，注意一定要冷水搅拌均匀，如果用热水就会成坨。加入生粉后不仅鱼肉质嫩滑而且汤汁浓稠，口感和卖相会更好哦！

红烧鱼头的做法

红烧鱼头的做法

红烧鱼头这道菜相信大家一定也吃过吧，那么有想过自己动手制作吗？以下是我收集的红烧鱼头做法，欢迎参考噢！

红烧鱼头的`做法1

食材准备

鱼头2500克，红薯粉丝200克，姜末、蒜末、干椒节、精盐、味精、白糖、绍酒、陈醋、老抽、色拉油、鲜汤各适量。

方法步骤

1、将鱼头洗净，剖开，放入锅中煎至金黄备用。

2、锅留底油烧热，先放入姜末、蒜末炒香，再下入干椒，烹入绍酒，然后加入鲜汤，放入鱼头、精盐、白糖、老抽、陈醋调味，用小火烧至汤鲜味浓，再加入红薯粉丝煮熟，最后加入味精调味即可。

红烧鱼头的做法2

食材准备

鱼头1个、辣椒2个、葱1根、姜1块、酱油10克、料酒8克、食用油50毫升、盐3克、味精2克。

方法步骤

1、辣椒洗净切圈，鱼头从中间剖开成两半，葱切段，姜切丝。

2、锅中注油烧热，放入鱼头炸至金黄色，捞出。锅内留少许油，爆香葱段、姜丝。

3、调入酱油、料酒、盐、味精，放入鱼头烧15分钟至入味，即可出锅。

红烧鱼头的做法3

食材准备

鱼头1个，红柿子椒、葱、姜、盐、味精、糖、料酒、辣酱、食用油各适量。

方法步骤

1、取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、科酒、盐、味精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用。

2、坐锅点火倒入适量油。待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出。

3、原锅中，放入葱、姜煸炒，加入辣酱、味精、糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟。

4、炖好后先将鱼头取出。汤中加入料酒、水淀粉勾芡，出锅淋在鱼身上，撒上葱花、红柿子椒丝即可。

红烧鱼头的做法4

原料：花鲢鱼头1个、葱适量、姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、酱油适量、冰糖适量

做法：

1、将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒。

2、将葱姜切成大段，蒜整头备用。

3、将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用。

4、将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干。

红烧鱼头的做法5

原料：花鲢鱼头1个、生粉适量、生姜适量、蒜头适量、葱适量、黄酒适量、红豆腐乳适量、甜面酱适量

做法：

1、花鲢鱼鱼头洗净撒上适量的生粉，两边摸匀备用。

2、锅内放入适量的食油开中火。

3、锅热后放入生姜片及蒜头煸香，然后放入花鲢鱼头两面煎到微黄色。

4、加入适量的黄酒去腥，加入一块红豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面酱一勺,最加入清水(约末过鱼)焖煮。

5、鱼熟开锅盖收干汤汁放入葱花即可装盘。

红烧鱼头怎么做好吃 红烧鱼头的做法

1、主料百度热搜红烧鱼头：鱼头1个。

2、辅料百度热搜红烧鱼头：植物油2汤匙、食盐1/2茶匙、八角2个、大葱2段、姜2片、花椒10粒、干辣椒3个、蒜5瓣、料酒1汤匙、酱油2汤匙、白糖2茶匙、醋1汤匙、蚝油1汤匙、鱼露1汤匙、水适量。

3、鱼头切成2半。

4、准备炖鱼头百度热搜红烧鱼头的佐料百度热搜红烧鱼头：八角、花椒、干辣椒，葱切段，蒜切片，姜切块。

5、调一碗汁：1汤匙蚝油、1汤匙鱼露、1汤匙醋、1汤匙料酒、2汤匙酱油和2茶匙白糖搅拌均匀。

6、锅中倒油，下炖鱼佐料煸香。

7、倒入碗汁。

8、大火烧开。

9、下入鱼头。

10、加热水没过鱼头。

11、大火烧开，加盖，转中火炖15分钟。

12、加食盐，大火将汤汁收浓即可。

红烧鱼头怎么做 红烧鱼头做法

步骤1

准备材料百度热搜红烧鱼头：鱼头200克、油适量、盐1茶匙、八角5克、干辣椒5克、生抽1茶匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、小米椒5克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根。

步骤2

鱼头洗净改花刀。

步骤3

姜切片。

步骤4

蒜切片。

步骤5

小米椒切圈。

步骤6

干辣椒切段。

步骤7

小葱切葱花。

步骤8

首先起锅倒油百度热搜红烧鱼头，油温6成热放入少许盐百度热搜红烧鱼头，下入鱼头，将鱼头煎至两面微黄。

步骤9

然后放入姜、蒜、八角、干辣椒，炒出香味，再放入生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、料酒、胡椒粉，再加适量清水，大火煮沸，转小火焖20分钟。

步骤10

接着加入小米椒，继续焖煮5分钟。

步骤11

最后盛入盘中，淋入汤汁，撒上葱花即可。

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