作者：admin发布时间：2024-11-15 12:01分类：最新资讯浏览：46评论：0
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清蒸狮子头仿佛听起来是一件非常困难的菜，但是其实操作起来还是比较简单的，这道菜吃起来非常的有营养，特别适合给宝宝做辅食，在家制作也非常简单，而且吃起来清脆爽口。
一、清蒸狮子头在家的具体做法
1、在制作狮子头之前，要先准备好一些猪肉和马蹄，如果没有马蹄的话，可以用山药来代替，然后准备一些淀粉盐和鸡蛋，葱花。先把准备好了的肉给剁成肉馅，也可以直接用绞肉机绞成肉泥，准备好了的马蹄也叫沉默，在准备肉的时候最好不要全部用瘦肉，稍微带一点肥肉，口感会比较好。马蹄在脚之前一定要洗干净，切成小块儿，加到肉体里面去，不会吃起来太油腻。
2、然后就是把肉泥和搅碎了的马蹄花均匀的混合起来，加入一些葱花进去搅拌，然后放一些淀粉，淀粉的量大概能够把这些肉泥糊住就行，在搅拌的过程中可以加少许的盐。最后再在已经搅拌好了的肉泥里面，加入一些蛋清，蛋清是为了让肉馅变得更加顺滑，这也是狮子头的关键步骤，然后把蛋清也搅拌均匀。
3、接下来就是把搅拌好了的肉馅给搓成丸子，搓成婴儿拳头大小的丸子，摆到盘子中，放到蒸锅里面去蒸，蒸熟了之后就可以开吃了，如果喜欢别的口味的话，还可以自己调一个料汁淋到狮子头上，味道也不错。
二、结语
清蒸狮子头这道菜对于中间的细节把控还是非常重要的，不然的话狮子头吃起来就会非常柴，大家在剁好了的肉馅里面一定要加入蛋清，吃起来才会更加顺滑，加入马蹄是为了让狮子头吃起来不油腻，如果没有的话也可以用藕或者是山药进行代替，如果家里面有人对鸡蛋过敏的话，就不用加蛋清，可以用清水代替。
清蒸狮子头的正宗做法如下：
1、下面开始准备食材
准备猪肉一块，一般情况下，都会采用五花肉，三分肥七分瘦的比例。本着健康的原则，就不要用肥肉了。把猪肉剁成肉馅以后，置于盆中。准备莲藕一小节削去皮，剁成碎粒，（也可以使用马蹄（荸荠）），大葱和生姜也剁成末，和肉馅、莲藕放在一起。
2、下面开始调馅
其实和调饺子馅差不多。加入食盐，胡椒粉，料酒，蚝油，老抽，加入一点清水，先用手抓匀肉馅，然后，朝一个方向使劲打馅，把肉馅打出胶。打入一个鸡蛋，继续打馅上劲，这是个体力活，要用出麒麟臂的工夫，这个过程，可能要用上七八分钟。
再加入一点淀粉，不停地搅拌摔打上劲，最后，感觉到肉馅特别的有劲，拉住手搅动特别吃力的感觉就行了。
3、下面开始制作
锅中烧油，我们先把肉馅定型成团，在油锅里定一下型。锅烧至微微冒烟时，把肉馅定型成团放入油锅，肉团外表变色，稍微变硬，就可以捞出控油，放入盆中（油炸的过程要开中火，小火，油温不宜过高）。
准备青菜两棵，一分为二切开备用，再切两片生姜，二段葱白。锅中烧水，把青菜放入锅中焯水20秒之后捞出。锅中烧水，加入葱白、生姜片，一粒八角，几粒红干椒，一小撮花椒，再加入食盐，鸡精，胡椒粉，生抽，几滴老抽调底色。水开之后，煮1分钟，倒入盛在肉团的盆中。
4、下面开始蒸制
锅中烧水，水开之后，把狮子头上笼蒸20分钟。20分钟之后，取出狮子头，放上青菜，就可以了。好了，一道肉滑鲜嫩的清蒸狮子头就做好了。
狮子头一般有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法百度热搜清蒸狮子头的做法，如果想吃清淡一点百度热搜清蒸狮子头的做法，建议用来清蒸百度热搜清蒸狮子头的做法，既可以保持食材原有的鲜美，又尽量不破坏它的营养成分！
工艺百度热搜清蒸狮子头的做法：蒸
口味：家常味
时间：60分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.香菇、莲藕和姜剁成末
2.五花肉去皮剁成末，加盐、鸡精、白糖、料酒、和蛋清，顺时针方向拌匀
3.再加入淀粉和香菇、莲藕和姜末，顺时针方向搅拌
4.煲中放入4片油菜垫底
5.将调好的肉末做成肉丸
6.放入煲中的油菜上（可以加少许高汤）
7.隔水蒸40分钟，再将油菜芯放入，蒸5分钟，汤中撒少许白胡椒粉即可
烹饪小贴士：
上桌前可以将垫底的油菜去掉，这样会好看一点！2.如果没有高汤也可以用水和盐调制，百度热搜清蒸狮子头的做法我没有加汤，蒸好后会有少量的汤汁
清蒸狮子头清淡却鲜美，是道老少皆宜的菜肴，口感滑嫩鲜香，尤其适合不太爱吃肉的孩子们。
食材明细
猪五花肉、荸荠、葱白、姜、清水、水淀粉、香葱、盐、糖、香油、生抽、蚝油、白胡椒粉、玉米淀粉。
1、猪肉剁成蓉，葱白、荸荠、生姜切末备用
2、将肉馅、荸荠、葱白、生姜末放入碗中，加入除水淀粉、清水外的所有材料
3、分次加入清水，用筷子朝一个方向将肉馅搅打上劲
4、将肉馅分成两份，用手反复摔打，使肉馅紧致
5、手沾水后，取大约70克肉馅，两手反复交替操作，团成球状，排入盘中
6、入蒸锅，大火蒸10分钟
7、将盘子中蒸出的汤汁倒入碗中，加入水淀粉，重新入锅烧至浓稠，浇在蒸熟的狮子头上，表面点缀少许香葱末
清蒸鲜虾狮子头的经典做法
材料
瘦肉末100公克百度热搜清蒸狮子头的做法，肥肉末90公克，虾仁100公克，荸荠50公克，洋葱40公克，鸡蛋1个，葱末10公克，姜末10公克，葱丝少许，盐3公克，水50毫升，鸡精粉4公克，细糖5公克，酱油10㏄，料理酒10毫升，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙。
做法
【1】虾仁洗净后略切小粒，荸荠拍碎后切成粒状，洋葱切细粒，上述材料备用；
【2】剁好的瘦肉末及作法1中处理好的虾仁放入钢盆后加盐，并稍加混合后进行摔肉步骤；
【3】把作法2中摔好的肉加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50毫升的水分2次加入，
一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收；
【4】将作法3中拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠、洋葱与葱末、姜末、肥肉末及
其百度热搜清蒸狮子头的做法他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头；
【5】将作法4的狮子头置于盘中，放进蒸笼以大火蒸20分钟；
【6】起锅后，撒上葱丝装饰即可。
清蒸狮子头的做法
主料
猪肉 适量
辅料
干虾仁 适量、咸蛋黄 适量、鸡蛋 适量、姜 适量、淀粉 适量、面粉 适量、
配料
料酒 适量、糖 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、鸡精 适量
清蒸狮子头的做法步骤
1、干虾仁和咸蛋黄，没有也可不放，也可放鲜虾。
2、干虾仁泡软切碎，咸蛋黄姜也切细末
3、猪肉馅加姜末，盐，糖，料酒，胡椒粉，鸡精拌匀。（肉肥瘦搭配好吃些）
4、加虾仁和咸蛋黄碎
5、拌匀后加一个鸡蛋，拌匀
6、加淀粉和面粉（1比2），量根据肉决定，不用太多，能起粘和作用就可，多了做出的丸子硬。
7、一个方向搅拌
8、手蘸油，团成大丸子，放入大碗中，加水没过丸子，上锅蒸。我用电饭煲蒸煮铛一小时。
9、小油菜焯水，点缀两粒枸杞装在碗中。
其主要原材料有五花肉300克，马蹄100克、鸡蛋1个、枸杞2克，盐3克、料酒15克、胡椒粉3克、味精3克、淀粉10克、葱末3克。
1、马蹄切丁，五花肉切粒，入盆中，加盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡蛋液、淀粉搅打上劲，用手团成球状，即成狮子头。
2、制好的狮子头上撒少许葱末和枸杞，入笼蒸60分钟，取出即可。
1.将猪肉肉糜，加入蟹肉，然后加姜蓉，料酒，淀粉，盐，胡椒粉，酱油数滴，鲜汤（分几次稍微多加一些这样才会吃口柔软幼滑）用力搅拌上劲。
2.做成肉丸状放入垫有蔬菜的容器内，围上蔬菜（如果是菜心的话，需事先烫熟，最后快蒸好时才放入）
3.放入蒸锅，隔水用猛火蒸20-30分钟即可。
猪腿肉(肥瘦各半)500克，蟹肉100克，菜心100克，料酒75克，蟹黄25克，菜叶6张，葱粒、生粉、姜汁、上汤各适量。
1.将猪腿肉切成粒放入碟内，加葱粒、姜汁水、蟹肉、料酒、盐、味精拌匀。 将菜心洗净，菜头用刀划成十字刀纹，切去部分青叶，使菜心的长度均为约3寸长。
2.烧热锅，下熟猪油，放入菜心煸至翠绿色，加盐、适量上汤和味精，煮滚离火取出，将菜心均匀地排列在大砂锅内，原汤倒入至砂锅下沿。
3.将拌好的肉分成12份，做成光滑的肉丸子逐个排在菜心上面。再将蟹黄分嵌在每只肉丸上，上面盖菜叶，然后盖上盖，隔水蒸1小时30分钟取出，去盖和菜叶即可。
五花肉500克，肉皮50克，排骨100克， [1] 鸡蛋2个，青菜100克。精盐、干淀粉、味精、料酒、葱姜汁各适量。
做法
清炖狮子头
1．把鸡蛋磕入碗中搅匀；五花肉剁碎搅匀；蛋液加进肉蓉拌匀；把加了蛋液的肉蓉挤成10个圆球状的肉圆待用。图片描述
2．将排骨剁成小块，在开水中氽烫一下；肉皮也氽烫一下，捞出待用。
3.砂锅中加入500克清水，放入排骨和肉皮，水烧开后放入肉圆、料酒及适量萝卜姜汁，表面用青菜叶盖上，小火炖2小时左右。
4．上桌前放入菜心，加入精盐、味精调味即可食用。
猪肉300克荸荠100克辅料水淀粉2汤匙调料食盐1/2茶匙葱半根姜1块料酒1/2汤匙细香葱2根油菜(小)3棵
做法
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1.猪肉先切成丝，再切成大颗粒，然后用两把刀交替剁成石榴籽大小的颗粒
2.姜、葱切成末，荸荠剁成碎丁
3.剁好的肉末与荸荠碎丁装入一个大碗里，加入葱姜末与盐，混合均匀
4.加入水淀粉
5.用手抓匀、摔打（千万不要搅拌上劲哈），制成肉馅
6.然后取一份适量的肉馅，用手团成大丸子，两手交替倒腾个几十回，使丸子表皮完整，肉丸里边比较松软，外面比较紧致和完整
7.锅里加水（水要能覆盖所有肉丸），把肉轻轻放入水中，如果放入水中的肉丸没散，则说明这狮子头成功了一大半。依次把所以肉馅做成丸子放进锅里，中火煮开后转小火，撇去浮沫，下少许料酒，然后盖上盖子焖三个小时左右
8.食用时取一个汤盅，放进一个狮子头，再浇入适量汤水，丢两棵菜心进去，这样清炖狮子头就做好了，内里鲜香，入口即化，老少咸宜
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